Benefici della colazione salata
English breakfast a base di scrambled eggs, baked beans, black pudding e una colonna alta di pane tostato spalmato di burro: se fai parte del team colazione salata, questo articolo fa per te. Tuttavia, è lecito chiedersi quali siano i benefici di una colazione salata e cosa sia meglio tra la colazione dolce o la colazione salata. Una colazione all’inglese può avere diversi vantaggi: ecco una lista dei benefici della colazione salata:
- alto contenuto energetico
- aumento del senso di sazietà
- presenza di proteine
- apporto minore di zuccheri rispetto alla colazione dolce
- maggiore varietà di preparazioni alimentari
Meglio una colazione salata o una colazione dolce? La discriminante fondamentale è che sia soprattutto un pasto equilibrato e che siano presenti molte proteine: hanno un effetto saziante, inibiscono la formazione di secrezione insulinica e mantengono l’indice glicemico in un range di controllo. Una colazione salutare nutriente ed energetica deve essere bilanciata in tutti i macronutrienti che compongono gli alimenti.
Spazio dunque a carboidrati complessi (cereali, avena, pane integrale), proteine (albume, yogurt greco, latte, salmone, affettato magro) grassi (frutta secca come mandorle, noci, anacardi o oleosa, avocado, cocco) zuccheri semplici (frutta fresca, marmellata, miele). Per una colazione completa è fondamentale ricordarsi di mantenere una buona idratazione, sia di sola acqua che di altre bevande ricche di sostanze nutritive, come spremuta d’agrumi o tisane naturali.
Come regola generale, al di là dei gusti, va ribadito che la colazione è il primo pasto della giornata e saltare la colazione o strutturarla con approssimazione è sbagliato: dopo un’intera nottata a stomaco vuoto il nostro corpo ha bisogno di partire con un boost di energie. Una colazione soddisfacente e completa evita di cedere in tentazione con merende poco salutari, come gli snack preconfezionati, altamente calorici e poco sazianti.
Abbiamo organizzato le idee e stilato una lista di esempi di colazione salata, con ricette veloci e sfiziose, ideali per il weekend (quando puoi fare colazione con calma) o per iniziare una giornata di lavoro e studio più impegnativa del solito.
Cosa si può mangiare la mattina di salato?
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Ricette per la colazione salata: dieci idee
Cosa mangiare a colazione di salato? In cucina deve regnare un solo teorema: armonia ed equilibrio di gusti, di ingredienti e di creatività. Prendetevi del tempo per sperimentare. Preparate una ricca colazione salata con le nostre dieci ricette per una colazione salata indimenticabile.
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Pancake salati con verdure di stagione e pancetta arrotolata
Chi lo dice che i pancake devono essere necessariamente dolci? Basterà aggiungere una verdura a piacimento (un esempio? piselli, funghi o zucchine!) nell’impasto e grigliare la pancetta arrotolata Santoro in forno per una colazione salata gustosissima.
Preparazione e ricetta dei pancake salati: monta 100 grammi di albumi a neve e unisci 125g di yogurt greco e mezzo bicchiere di latte scremato. Aggiungi 100 grammi di farina integrale, la verdura che hai scelto per condire i pancake (zucchine, patate o carote grattugiate), 1 cucchiaino di lievito istantaneo in polvere e amalgama tutto bene con la frusta. Dopodiché, dovrai soltanto ungere una padella antiaderente di olio e cuocere i pancake a fiamma alta. Taglia la pancetta a fette di 1 cm di spessore e inforna a 180 gradi per 10 minuti o finché non sarà diventata croccante e brunita. Componi il piatto con pancake e pancetta arrotolata.
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Tagliere di salumi, formaggi e frutta di stagione
Un gran classico irrinunciabile per ogni colazione salata che si rispetti, scenografico se servito direttamente su un bel tagliere guarnito da fichi, uva, composte di frutta o miele: il tagliere di salumi e formaggi, accompagnato magari da qualche tarallino integrale, è perfetto per una colazione salata veloce.
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Pane di segale con formaggi freschi e salumi
Voglia di una colazione salata proteica veloce e leggera? Niente di meglio di un latticino light come la giuncata abbinato al nostro capocollo artigianale pugliese. Una fetta di pane di segale per restituire al nostro corpo i carboidrati necessari ed ecco che abbiamo una colazione proteica e soprattutto rapida: basta prendere del buon pane di segale, affettare e farcire con giuncata e capocollo.
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Omelette con pancetta tesa croccante, pane integrale, succo d’arancia
Una colazione salata leggera con poche calorie che non rinuncia al piacere del gusto, ispirata all’english breakfast: omelette di soli albumi d’uovo (quindi con pochissime calorie) e pancetta tesa Santoro fatta croccante al forno, perché da qualche parte i grassi vanno integrati. Per le vitamine, un bel succo d’arancia fresca!
Preparazione: sbattere 150 ml di albumi, scaldare una padella antiaderente con un filo d’olio e cucinare la frittata di albumi, spolverando con poco sale e pepe. Infornare la pancetta tesa Santoro in forno statico a 180 gradi per 10 minuti o finché non sarà diventata croccante e brunita. Accompagna l’omelette di albume e pancetta tesa croccante con una fetta di pane integrale e una spremuta d’arancia.
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Hummus di ceci, verdure di stagione, mortadella artigianale pugliese
Proteine vegetali, proteine animali, fibre e soprattutto poche calorie: questa colazione salata è perfetta per mantenere un regime alimentare controllato ma comunque appagante. È una colazione salata sana che infonde tanta energia! La mortadella artigianale pugliese di Santoro, la Santorella, è più di una semplice mortadella, è goduria fatta a insaccato.
Preparazione: affetta 80g di mortadella artigianale pugliese Santoro e metti da parte. Per un hummus di ceci poco calorico, frulla il quantitativo di ceci che desideri ottenere direttamente con acqua e al massimo un filo d’olio assieme ad aglio tritato, sale e succo di limone. Taglia le verdure di stagione a julienne, sottili e precise, usa 100ml di aceto di mele e del sale per marinarle. Accompagna questa ricetta con una fetta di pane integrale per unire dei carboidrati alla colazione salata.
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Pancake con frutti rossi e guanciale croccante
Provare per credere: i pancake al naturale, grondanti dolcissimo sciroppo d’acero, guarniti da guanciale croccante Santoro come topping e accompagnati da mirtilli e lamponi, sono un'esplosione di sapori combinati assieme. Dolce, salato, acido e pure il crunchy.
Procedimento: sbatti due uova assieme a 200 ml di latte fresco, unisci 25 g di yogurt greco. In un’altra ciotola unisci 125 grammi di farina 00 a 5 grammi di lievito in polvere per dolci. Amalgama insieme il composto di uova, latte e yogurt con la farina e sbatti bene. In una padella, cuoci leggermente a fiamma viva i frutti rossi nella quantità da te desiderata, con l’accortezza di schiacciarli leggermente con un cucchiaio e di aggiungere mezzo bicchiere d’acqua in padella per favorire il rilascio dei liquidi. In una padella antiaderente unta con un filo d’olio cuoci i pancake e inforna il guanciale a 180 gradi in forno statico. Componi il piatto con pancake guarniti da frutti rossi spadellati e con guanciale.
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Latkes di patate, yogurt greco, wurstel artigianale
Born in the USA: i latkes sono delle frittelle di patate della tradizione ebraica diventate estremamente popolari negli Stati Uniti. Si tratta di patate grattugiate e amalgamate con uova e farina e cotte in padella, come fossero pancakes. Croccanti e ricchi di carboidrati, l’ideale è abbinarli a una proteina magra e acidificante come lo yogurt greco e un altro alimento più pieno, come i Santorini, wurstel artigianali pugliesi. Una scottata sulla griglia e sono pronti per accompagnare una soddisfacente colazione salata!
Preparazione dei Latkes di patate: pela e grattugia le patate a maglie larghe. Usa un colino per pressare i filamenti di patata e scaricare l’acqua in eccesso. Unisci le patate a un uovo sbattuto e spolvera con della farina 00 qualora il composto risultasse troppo liquido. Cuoci in una padella antiaderente con un filo d’olio, usando un cucchiaio per appiattire e pressare la composta di patate grattugiate e uova. Griglia il wurstel artigianale Santoro in una padella antiaderente. Componi il piatto con una quenelle di yogurt greco, i latkes e i wurstel artigianali.
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Fagioli in bianco con sedano e carote, pomodori grigliati, salame casereccio
Stravolgere i baked beans e il black pudding non era semplice, eppure tutto è possibile in cucina. Fagioli cannellini stufati in bianco con sedano e carote, accompagnati dai celebri pomodori grigliati della tradizione british e naturalmente serviti con delle fette generose di salame casereccio Santoro, che dà il giusto apporto proteico a questa colazione salata.
Preparazione: stufare i fagioli cannellini con sedano e carote. Grigliare i pomodori in forno statico a 180 gradi, spolverati di sale e erbe aromatiche (timo, rosmarino, maggiorana). Affetta 80 grammi di salame casereccio e componi il piatto. Accompagna questa ricetta con una fetta di pane integrale per avere un apporto di carboidrati completo.
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Bagel con formaggio spalmabile, rucola e filetto lardellato
A New York le gerarchie nei quartieri si combattono a colpi di bagel, ciambelle di pane che hanno un processo molto simile ai taralli pugliesi: vengono prima sbollentati per gelificare gli amidi e poi infornati. Una farcitura semplice ma efficace per dei bagel strepitosi è unire insieme formaggio spalmabile, rucola, pomodori e qualche fetta di filetto lardellato Santoro.
Ricetta dei bagel: dosi per circa 6 bagel. Aggiungi 5 grammi di lievito di birra secco e 10 grammi di malto a 350 grammi di farina 0. Mischia tutto e aggiungi l’acqua a filo, 200 ml in tutto, in almeno 6 passaggi. Impasta simultaneamente la massa. Quando avrai aggiunto tutta l’acqua, lavora l’impasto su una superficie infarinata per almeno 15 minuti, finché l’impasto non sarà diventato liscio e omogeneo. Metti l’impasto in una ciotola e lascialo riposare almeno 3 ore, finché non avrà triplicato di volume. Raggiunto il punto di lievitazione, separa l’impasto e forma 6-8 palline che dovranno riposare altri 30 minuti. Allarga le palline formando una ciambella con il buco al centro. Porta a bollore una pentola capiente piena d’acqua e cuoci il bagel trenta secondi per lato. Scola il bagel, mettilo in una teglia, spolveralo con semi di sesamo e inforna a 200 gradi per 20 minuti a forno statico. Una volta cotti, lasciali riposare e condiscili con rucola, formaggio spalmabile e filetto lardellato.
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Avocado toast con pane integrale e soppressata
Non tutti i grassi vengono per nuocere: l’avocado toast con soppressata è una ricetta per colazione salata ricca di sapore ed equilibrata nei macronutrienti.
Ricetta dell'avocado toast: pulisci l’avocado, taglialo e frullalo con sale, pepe e cipolla tritata finemente e succo di lime. Griglia del pane integrale, spalmaci sopra la crema di avocado e guarnisci con 80 grammi di soppressata.
Non sai ancora cosa mangiare a colazione di salato? Ecco altre ricette per la colazione salata:
- Hummus di ceci, paprika e guanciale
- Bruschettoni al Capocollo
- Hummus di ceci con capocollo croccante
- Rotolo di frittata con capocollo Santoro
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