Hummus di ceci, paprika e guanciale

L'hummus è entrato nelle nostre piacevoli abitudini pre-dinner, almeno una volta a settimana, quindi ogni volta proviamo una versione nuova per variare il gusto di questo piatto delizioso.

Per preparare l’hummus di ceci, mettete a bagno i ceci la sera prima in acqua, la mattina scolateli, sciacquateli bene e  lessateli in abbondante acqua non salata per 40 minuti minimo. Scolate e conservate un po’ di acqua di cottura. Mettete i ceci nel frullatore con l’olio, aglio, la tahina (si, è fondamentale), il cumino e 1/2 cucchiaino di sale e frullate fino ad avere un composto omogeneo e cremoso. Aggiungete mentre frullate un paio di cucchiai di acqua di cottura e olio extra vergine di oliva fino ad avere la consistenza desiderata.

Tagliate a strisce il guanciale e scegliete come tostarlo fra questi due modi: in forno a 200 gradi per 10 minuti oppure in padella per pochi minuti.

Occhio che per questo piatto l'impiattamento è fondamentale: mettete l'hummus in una ciotola, con un cucchiaio fate una fossetta, decorate con la paprika, un filo di olio evo e i pezzi di pancetta croccante. 

Buon aperitivo :)