Sgagliozze e Pancetta croccante

Cubi di polenta fritta are for boys, Sgagliozze are for men! Quindi teoricamente stiamo parlando della stessa pietanza, ma in pratica con la seconda entriamo nel paradiso dello street food barese, che questa volta prepariamo come antipasto con aggiunta di formaggio fuso e pancetta tesa croccante.

Ricetta delle sgagliozze (polenta fritta)

Portate a bollore l’acqua salata a piacere in una pentola alta e capiente, versate la polenta e mescolate energicamente con una frusta.
Fate cuocere per circa 7/8 minuti, a fine cottura dovrà risultare molto densa.
Trasferite la polenta in uno stampo da plumcake,fatela raffreddare per molte ore. 
Per delle sgagliozze perfette è necessario che la polenta sia molto asciutta, altrimenti non potrà essere fritta per bene.
Dividere la polenta in fette spesse più di 1 cm, creando dei quadratini.
Portare a giusta temperatura abbondante olio per frittura e friggere le fette di polenta sino a quando le sgagliozze risulteranno dorate  e croccanti.

Sistemate le sgagliozze su una pentola foderata d carta forno, mettete su ogni pezzo un cucchiaino di gorgonzola e fate sciogliere in forno per pochi minuti.

Tostate le fettine di Pancetta tesa in padella senza altri condimenti, abbiate cura di togliere il grasso man mano che si scioglie, per lasciare le fette croccanti.

Infine completate le sgagliozze con formaggio fuso con una fettina di pancetta croccante e buon divertimento!