Orecchiette con fave, guanciale Santoro e pecorino

se avete nostalgia di casa o voglia di sapori autentici, correte ai ripari con le orecchiette. Per il condimento migliore del mondo: fave, guanciale Santoro e pecorino. Bentornati o benvenuti in Puglia.

1. Tagliate a listarelle il guanciale e fatelo rosolare a fiamma bassa in una padella antiaderente.
2. Sbucciate le fave e fatele sbollentare per pochi minuti. Una volta pronte aggiungetele al guanciale, saltate tutto per qualche minuto e pepate.
3. Nel frattempo cuocete le orecchiette nella stessa acqua in cui avete sbollentato le fave. Scolatele al dente.
4. Versate la pasta nella padella con il condimento e saltate il tutto aggiungendo un po' dell'acqua di cottura.
5. A fiamma spenta, aggiungete del pecorino romano grattugiato e impiattate.

Le vostre orecchiette con fave, guanciale e pecorino sono pronte!