per l’impasto:
- farina 00 250g
- Grana grattugiato 15g
- pecorino grattugiato 15g
- uova 2
- latte fresco 200g
- olio di semi 60g
- lievito istantaneo per torte salate 1 bustina
- sale q.b.
- pepe nero a piacimento
per la farcitura:
- guanciale Santoro 3 fette spesse
- scamorza affumicata 100g