Ingredienti

per l’impasto:

  • farina tipo 0  700g
  • acqua 450g
  • lievito di birra 4g
  • sale 15g

per la farcitura:

  • sugna (o strutto) 2 cucchiai
  • pepe q.b.
  • pecorino 200g
  • salame a staffa dolce 200g
  • uova (bollite) 6
  • caciotta 200g