Fave, cicorie e Pancetta Tesa

Pulire le Cicorie, lavarle abbondantemente con acqua.

Farle cuocere in acqua bollente salata per il tempo necessario, scolarle e tenere al caldo 

Cuocere le fave bianche in pentola coperte da acqua a fuoco basso, togliere la schiuma che si forma in superficie.

Aggiungere una foglia di alloro, una piccola cipolla e una patata sbucciata. Quando sono cotte frullarle con olio evo e sale q.b.

Impiattare le fave al centro, le cicorie intorno e ricoprire con scaglie di Pancetta Tesa Santoro tagliata sottile sottile.

Enjoy!