Salumificio Santoro è una delle 100 eccellenze Italiane secondo Forbes

100 Eccellenze italiane, il Salumificio Santoro è nella classifica Forbes

Nella lista delle migliori eccellenze italiane Forbes ci siamo anche noi!
Il Salumificio Santoro nasce in Puglia, a Cisternino, dalla caparbietà del fondatore Giuseppe Santoro e dalla visione di Piero Caramia suo socio, macellai da oltre quarant’anni. Oggi ci sono tutti i loro figli a scrivere pagine di una storia nuova sempre in equilibrio tra la tradizione e la modernità, l’amore per il territorio, la qualità artigianale del prodotto e l’uso originale dei mezzi di comunicazione.

Guardiamo al futuro consapevoli del nostro passato, con i piedi ben saldi nella nostra terra e le sue tradizioni
(Giuseppe Santoro)

Oltre alla qualità eccellente della materia prima, i salumi Santoro hanno alcune caratteristiche che li contraddistinguono e li rendono unici, perché legate al territorio: l’aromatizzazione con “vino cotto” proveniente da uve del vitigno Verdeca, e l’affumicatura con corteccia di “Fragno”, un tipo di quercia presente in tutta la Valle d’Itria

Il Capocollo artigianale pugliese Santoro, la nostra forza

Il Capocollo di Martina Franca è re indiscusso dei salumi artigianali pugliesi. Quello del Salumificio Santoro è prodotto esclusivamente con suini locali, selezionati tra i migliori della Murgia e cresciuti allo stato semi-brado, liberi di pascolare tra i campi e i boschi di Cisternino, Locorotondo e Martina Franca, senza alcuna forzatura nel processo di crescita e nessuna manipolazione del loro nutrimento naturale. La lenta marinatura e la particolare tecnica dell’affumicatura con la corteccia di Fragno, quercia tipica della Valle d’Itria, rendono il capocollo Santoro unico, dal sapore intenso. 

Il Team del Salumificio Santoro


Il Salumificio Santoro a Cisternino fa parte dei produttori che hanno dato vita all’Associazione del Capocollo di Martina Franca, che tutela la produzione di questo salume caratteristico della cultura gastronomica del territorio. La particolarità, tuttavia, non sta solo nell’eccellenza dei prodotti ma nella visione aziendale, che ha condotto il Salumificio verso una realtà estremamente innovativa, che ha saputo trattenere la produzione tradizionale affiancandola a un’essenza versatile, giovanile e digital, grazie ad Angela e Micaela Santoro, le “Santorine”.

Solo insieme si percorre il doppio della strada e più velocemente.
(Santorine)

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