Prosciutto cotto con acqua di mare, la novità del Salumificio Santoro

Prosciutto cotto artigianale con Acqua di Mare, che cos’è? 

Dalla selezione delle migliori cosce di suino della Valle d’Itria lavorate con acqua di mare estratta dal Mar Mediterraneo, nasce il nuovo prosciutto cotto artigianale del Salumificio Santoro, azienda pugliese già conosciuta per il suo Capocollo di Martina Franca. L’acqua di mare a uso alimentare dell’azienda Mediterranea, con la sua gamma di 78 minerali che conferiscono agli alimenti gusto e sapore impossibili da ottenere con il sale comune, è stata scelta dal Salumificio Santoro per valorizzare al meglio le cosce dei suini di famiglia. 

Che cos’è il prosciutto? 

Il prosciutto cotto è una tipologia di salume cotto tra le più note e diffuse in tutto il mondo ottenuta dalla lavorazione della coscia del suino. Il prosciutto cotto non è un insaccato, poiché – come da definizione – prodotto con parti interne e di diverso taglio del suino (spalla, coscia) e non sottoposto al processo di confezionamento con involucro. 

Com’è fatto il prosciutto cotto artigianale di Santoro? 

Il prosciutto cotto artigianale all’Acqua di Mare del Salumificio Santoro è ottenuto con suini di origine e provenienza esclusivamente italiana e dalla lavorazione di un unico pezzo anatomico del maiale, le cosce di suini pugliesi provenienti dalla filiera corta degli allevatori locali. 

L’acqua di mare a uso alimentare è un ottimo (e antico) alleato per la salute, che in poco tempo ha stimolato la fantasia di chef e appassionati di cucina. 

L’idea del prosciutto cotto all'acqua di mare è nata subito dopo aver conosciuto l'azienda Mediterranea, che importa acqua del Mar Mediterraneo depurata per uso alimentare, con caratteristiche salutari non indifferenti. L’idea ci faceva impazzire: siamo legati al mare per natura, il mare è parte di noi, è radici. Abbiamo ottenuto così qualcosa di completamente nuovo dalle caratteristiche uniche, un prodotto salutare e sano, ricco in sali minerali e gusto, che parla della nostra storia e porta con sé alcuni degli elementi tipici della Puglia. 

Abbinamenti con il prosciutto cotto artigianale all’acqua di mare 

Il prosciutto cotto all’acqua di mare, disponibile in vendita nello shop online del Salumificio Santoro, ha un sapore delicato e un gusto equilibrato, perfetto se abbinato a una fetta spessa di grano Senatore Cappelli, l’ideale anche per un brunch al volo senza rinunciare ai sapori tipici dei salumi artigianali. In cucina, il prosciutto cotto viene utilizzato in moltissimi modi: dagli antipasti ai secondi, è eccezionale per guarnire muffin, arancini, torte salate, sandwich e un grande classico della merenda: la rosetta, pienissima di prosciutto cotto! Se ospitate amici per l’aperitivo, stupiteli abbinando il prosciutto cotto alle confetture (una su tutte: la marmellata di albicocche) o alla senape al miele. E poi il vino bianco: un Fiano minutolo delle vigne pugliesi della Valle d’Itria. 

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