Es Capocollo

Formati: 1,5kg

Un prodotto nuovo nato dall’incontro di due menti, di due attitudini alla ricerca spasmodica della qualità, il frutto di un patto di amicizia e di rispetto: Giuseppe Santoro, la cui sapienza norcina è diventata nota con il Capocollo di Martina Franca, e Gianfranco Fino, padre del primitivo di Manduria più conosciuto al mondo, Es.

Es Capocollo viene prodotto solo a Settembre, quando le vinacce di primitivo liberate dal mosto a cinque giorni dalla pigiatura, coprono i capocolli per 30 giorni. Insacco in budello naturale, legatura a mano e stagionatura per almeno 9 mesi sono gli altri semplici ingredienti di questo salume dell’enogastronomia di qualità, che viene prodotto in soli 500 pezzi.

È così che, dal miglior vino primitivo di Puglia e da una selezionata materia prima locale, nasce un capocollo unico, che unisce i profumi della terra dei Fino e la sapiente artigianalità dei Santoro.

Comunità del suino della Valle d'Itria

Ingredienti

Carne di suino, sale, pepe, vinaccia di primitivo

Stagionatura

270 gg

Consumo e conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto, consumare entro 6 mesi dalla data di confezionamento

Domande? Chiedi pure.

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